দুধকে প্রায়ই “সম্পূর্ণ খাদ্য” বলা হয় কারণ এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান। শিশু থেকে শুরু করে বৃদ্ধ সকলের জন্য দুধ অত্যন্ত উপকারী। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় দুধ অন্তর্ভুক্ত করলে শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন, প্রোটিন, মিনারেল, এবং ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করা যায়। আসুন দুধের কিছু পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জেনে নিই।
১. উচ্চমাত্রায় প্রোটিন
দুধ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস যা পেশির গঠন, শরীরের কোষ পুনর্গঠন এবং হরমোন উৎপাদনে সহায়ক। দুধে দুটি প্রধান প্রোটিন থাকে: কেসিন এবং হুই প্রোটিন, যা সহজে হজম হয় এবং শরীরের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
২. ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস
দুধ ক্যালসিয়ামের অন্যতম সেরা উৎস, যা হাড় ও দাঁতের গঠন এবং শক্তিশালী রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিশেষ করে শিশুদের হাড়ের বিকাশ ও বৃদ্ধির জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য, তাই তাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় দুধ থাকা উচিত।
৩. ভিটামিন ডি-এর উৎস
ভিটামিন ডি-এর অভাব হলে ক্যালসিয়াম ঠিকমতো কাজ করতে পারে না। দুধে থাকা ভিটামিন ডি শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে এবং হাড়কে মজবুত রাখতে সহায়তা করে। ভিটামিন ডি ত্বক, হাড় এবং দাঁতের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
৪. ভিটামিন বি-এর সমৃদ্ধতা
দুধে ভিটামিন বি১২ ও ভিটামিন বি২ (রিবোফ্লাভিন) রয়েছে যা রক্তকোষ গঠনে সহায়ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। ভিটামিন বি১২ রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধেও কার্যকর।
৫. পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের উৎস
দুধে পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক এবং হার্টের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত রাখে। পটাশিয়াম শরীরে ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং পেশি ও স্নায়ুর কার্যক্ষমতা বাড়ায়।
৬. ফসফরাসের উপস্থিতি
দুধে ফসফরাসের উপস্থিতি রয়েছে, যা শরীরের শক্তি উৎপাদন এবং হাড় ও দাঁতের গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি শরীরের কোষের পুনর্গঠনে এবং রক্তের PH ভারসাম্য বজায় রাখতেও সহায়ক।
৭. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ
দুধে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইড শরীরের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়ক। দুধে থাকা জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরের সঠিক কার্যক্রমে সহায়ক।
দুধ প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রাখা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি শিশু থেকে শুরু করে সব বয়সের মানুষদের জন্য পুষ্টিকর এবং দেহের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে।